梅しごとレシピ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]


5月下旬	小粒だけど肉厚味わいはマイルド	・塩漬け・もみしそ漬け
5月下旬～6月中旬	青いうちに収穫した梅果肉がしっかりさわやかな香り	・梅シロップ・梅酒
6月上旬～下旬	黄色く熟してから収穫した梅桃のような甘い香り ※梅の状態によって追熟を	・梅漬け・梅ジャム・梅干し
7月中旬
7月下旬～

※梅の時期は、梅の実の生育状態や地域によってずれが生じます。パルシステムの出荷状況を基準にしています。

※使う梅の色をマークで示しています

完熟梅を3つのレシピで♪
梅250gのレシピで作りやすさも○！
- こんぺいとう
  梅シロップ
- 梅シロップ

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漬け頃カラーチャート

●「追熟」とは: 収穫後に一定期間置くことで、果肉をやわらかくすること。追熟によって、香りや色合いも変化していきます。

●青くかたい実を追熟させたいときは: ダンボール箱などに入れ、風通しがよく日のあたらない場所に置いて。追熟しすぎると斑点ができるので、その前に加工してください。
レシピ内容やお好みで追熟させましょう♪

もっと知りたい方は動画もチェック

生産者がコツをお伝えします

●傷がついた梅は使える？
●梅シロップの砂糖が溶けない
●容器のサイズは？

●梅に黒い斑点があるけど大丈夫？
●梅干しにカビがはえた

Q＆A

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