豚しゃぶとたっぷり野菜のコクうまだし煮、ちくわとミニトマトのジンジャーマヨサラダ（3人分）
2種の合わせだしのコク深スープに、豚しゃぶと野菜が強力コラボ！
約554kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【豚しゃぶとたっぷり野菜のコクうまだし煮】 | |
|---|---|
| 豚モモしゃぶしゃぶ用 | 350g（全量） |
| キャベツ | 180g（全量） |
| にら | 50g（1/2束） |
| えのき茸 | 200g（全量） |
| にんにく | 2片 |
| 和風だしの素A | 6g（1本） |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ2 |
| 酒A | 大さじ3 |
| しょうゆA | 大さじ1と1/2 |
| 塩A | 小さじ2/3 |
| 赤唐辛子 | 適宜 |
| 【ちくわとミニトマトのジンジャーマヨサラダ】 | |
| 生ちくわ | 2本 |
| ミニトマト | 75g（1/2パック） |
| しょうが | 10g |
| マヨネーズ | 小さじ1 |
| 便利つゆ | 小さじ1 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
キャベツはざく切りに、えのき茸は根元を切ってほぐす。ちくわは縦横に半分に切る。ミニトマトは半分に切る。にらは長さ4cmに切り、にんにくは薄切りにする。しょうがはすりおろす（小さじ1が目安）。好みで赤唐辛子を入れる場合は小口切りにする。
キャベツはざく切りに、えのき茸は根元を切ってほぐす。ちくわは縦横に半分に切る。ミニトマトは半分に切る。にらは長さ4cmに切り、にんにくは薄切りにする。しょうがはすりおろす（小さじ1が目安）。好みで赤唐辛子を入れる場合は小口切りにする。
2
●ちくわとミニトマトのジンジャーマヨサラダを作る
ボウルにマヨネーズ、便利つゆ、（1）のおろししょうがを混ぜ合わせる。（1）のちくわとミニトマトを入れてあえ、器に盛る。
ボウルにマヨネーズ、便利つゆ、（1）のおろししょうがを混ぜ合わせる。（1）のちくわとミニトマトを入れてあえ、器に盛る。
3
●豚しゃぶとたっぷり野菜のコクうまだし煮を作り始める
大きめの鍋に水（5カップ）、A、（1）のにんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、解凍して水けをふいた豚肉を1枚ずつ入れていく。色が変わったらボウルなどに取り出す。
大きめの鍋に水（5カップ）、A、（1）のにんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、解凍して水けをふいた豚肉を1枚ずつ入れていく。色が変わったらボウルなどに取り出す。
豚肉は沸騰しない程度の温度でさっと火を通すと、かたくならずにやわらかく仕上がります。
4
●豚しゃぶとたっぷり野菜のコクうまだし煮を仕上げる
（3）の鍋を再び煮立ててアクをすくい、（1）のえのき茸、キャベツを入れて煮る。キャベツがしんなりしたら、（3）の豚肉を戻し入れ、（1）のにらを加えてさっと煮る。器に盛り、煮汁をたっぷりかける。
（3）の鍋を再び煮立ててアクをすくい、（1）のえのき茸、キャベツを入れて煮る。キャベツがしんなりしたら、（3）の豚肉を戻し入れ、（1）のにらを加えてさっと煮る。器に盛り、煮汁をたっぷりかける。
