揚げ焼きでいかのフリッター
ふっくら衣のフリッターを揚げ焼きで。厚めの衣なので、油がはねやすいいかにおすすめ。
監修：沖島美佐子さん
約15分
材料【2人分】
| するめいかつぼぬき | 2杯（約150g） |
|---|---|
| 炭酸水（冷やしておく） | 80～90ml |
| 片栗粉 | 20g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
解凍したいかは水けをふき取り全体にフォークで穴を開け、1cm幅の輪切りにする。塩・こしょうし、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
フォークで刺して、いかの薄皮と身の間の空気を抜くことで、油はねしにくくなります。
2
ボウルに小麦粉（50g）と片栗粉を合わせる。炭酸水を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、フリッター液を作る。
3
フライパンに深さ1cmほどの油を入れて170℃～180℃に熱し、（1）を（2）にくぐらせて、衣がカリッとするまで揚げ焼きにする。
いかに小麦粉をまぶしてからフリッター液にくぐらせることで、衣が両面にしっかりからんで、揚げ焼きでもはがれにくくなります。菜箸を油に入れたとき、細かい泡が出続ける状態が170℃～180℃（中温）の目安。
4
レモンや、ケチャップとマヨネーズを1：1で混ぜ合わせる簡単オーロラソースを添えても。
