カリッとさんまの南蛮漬け
青魚を香ばしく揚げ焼きに。
まろやかな南蛮だれで子どもも食べやすい。
監修：中山桜甫さん
約195kcal/1人分
約15分
材料【4人分】
| 生からつくったさんま三枚おろし | 5～7枚 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ピーマン | 1個 |
| 人参 | 1/2本 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 酢A | 大さじ3 |
| 砂糖A | 大さじ3 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| 赤唐辛子の輪切りA | 適宜 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
玉ねぎは薄切りにし、ピーマン、人参はせん切りにする。Aと水（大さじ2）を混ぜ合わせ、野菜をすべてつける。
2
解凍したさんまは水けをふいて食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうする。再度水けをふいて、片栗粉をムラなくまぶす。
3
フライパンに、さんまがかぶるくらいの多めの油を熱し、さんまを揚げ焼きにする。熱いうちに（1）につけ、たれをからめる。
ボウルにたれを合わせたら、先に野菜をつけておき、揚げたてのあつあつのさんまを加えましょう。こうすると味しみがよくなり、さめてもおいしく仕上がります。
