わが家の定番大葉みそ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

大葉の風味と、みそのコクのバランスが絶妙。保存もできるので、倍の量でたっぷり仕込んでも。
監修：菱沼未央さん

材料【でき上がり量約150g】

注文できる材料

しょうがはみじん切りにする。大葉は洗って水けをふき、細かくきざむ。

小鍋にAを入れて熱し、木べらで混ぜながら加熱する。ふつふつしてきたらやや火を弱めて煮詰める。少しとろみが付いたら（1）を入れ、よく混ぜる。

大葉は切ってなるべく早く加熱するのがポイント。変色を防いで、色よく仕上がります。

再度ふつふつしてきたらすりごま、かつお節を加え、好みのかたさになるまで弱火～中火で煮詰める。

鍋底に木べらで「一文字」が書けるくらいがおすすめです。

清潔な保存容器に入れる。粗熱がとれたら冷蔵室で保存し、6カ月を目安に食べきってください。

【使い方いろいろ】
・ごはんにのせたり、焼きおにぎりに塗って。
・きゅうりなどスティックサラダのディップにしても。