柿のパウンドケーキ
生地に入れて焼いた果肉は濃厚、果肉のソースはジューシー。柿のおいしさが詰まったケーキです。
約50分
材料【20×8×高さ6cmのパウンドケーキ型 1台分】
| 柿 | 2個 |
|---|---|
| 溶き卵 | 2個分 |
| 小麦粉 | 100g |
| 花見糖 | 90g |
| バター | 110g |
作り方
1
バターは室温に戻す。型にオーブン用シートを敷く。
2
柿は1cm角に切り、『花見糖』（20g）であえる。
3
ボウルにバターと『花見糖』（70g）を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。色が白くなってきたら溶き卵を少しずつ入れ、よく混ぜる。
溶き卵を入れて分離したときは、小麦粉の一部（1/5量程度）を加えて泡立て器で混ぜるとなじみやすくなります。
4
（3）に小麦粉をふるい入れ、ゴムべらなどでさっくりと混ぜる。粉っぽさが残っているうちに（2）の果肉を半量入れ、つぶさないように全体の粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
生地には果肉だけを入れる。果汁は仕上げに使うので取っておく。
5
（4）を型に入れ、180℃に予熱したオーブンで35～40分ほど焼く。竹串を刺して、生地が付かなければでき上がり。
6
型から出し、温かいうちに（4）で取りおいた柿の果汁をケーキの上にしみ込ませ、残りの果肉をのせる。
熟してやわらかくなった柿を使う場合は、果肉と果汁の半量をいっしょに生地に入れ、残りをケーキの上にのせるようにしてください。
