えびと芽キャベツのバジルオイルソテー、えのきのコンソメスープ、りんごのレンチンコンポート（2人分）
食べごたえのあるえびと芽キャベツを、バジル香るソースで炒めてでき上がり。
約715kcal/1人分
約25分
材料【2人分】
| 【えびと芽キャベツのバジルオイルソテー】 | |
|---|---|
| 特大天然えびのバジルオイルソテー | 1パック（全量） |
| 芽キャベツ | 100g（全量） |
| 卵 | 2個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 【えのきのコンソメスープ】 | |
| えのき茸 | 100g（1/2パック） |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1と1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 【りんごのレンチンコンポート】（作りやすい分量・3人分） | |
| りんご | 1玉（全量） |
| 砂糖A | 大さじ3 |
| レモン汁（または酢）A | 小さじ1 |
| 塩A | ひとつまみ |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
芽キャベツは縦半分に切って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。りんごはよく洗って皮ごと1.5cm角に切る。解凍したえびは水けをふく。卵は割りほぐす。
芽キャベツは縦半分に切って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。りんごはよく洗って皮ごと1.5cm角に切る。解凍したえびは水けをふく。卵は割りほぐす。
芽キャベツはレンチンしておくことで火の通りが早くなり時短に。
2
●りんごのレンチンコンポートを作る
（1）のりんごを耐熱容器に入れ、A、水（3/4カップ）を加えてひと混ぜする。ラップをして電子レンジで7分ほど加熱する。ラップを外してそのままさます（2～3日冷蔵保存できます）。
（1）のりんごを耐熱容器に入れ、A、水（3/4カップ）を加えてひと混ぜする。ラップをして電子レンジで7分ほど加熱する。ラップを外してそのままさます（2～3日冷蔵保存できます）。
3
●えのきのコンソメスープを作る
（2）を電子レンジ加熱している間に、鍋に水（1と1/2カップ）、コンソメを入れ、えのき茸を先の方からキッチンばさみで細かく切りながら加える。鍋を火にかけ、煮立ったら中火で2分ほど煮て黒こしょうをふる。
（2）を電子レンジ加熱している間に、鍋に水（1と1/2カップ）、コンソメを入れ、えのき茸を先の方からキッチンばさみで細かく切りながら加える。鍋を火にかけ、煮立ったら中火で2分ほど煮て黒こしょうをふる。
4
●えびと芽キャベツのバジルオイルソテーを作って盛りつける
フライパンにオリーブオイル（小さじ1と1/2）を強火で熱し、（1）の溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を足し、水けをふいたえびと芽キャベツを入れる。中火で3～4分、えびに火が通るまで炒め、添付のバジルオイルを加えてさらに1分炒める。卵を戻し入れて全体をさっと炒め合わせ、器に盛る。（2）のりんご、（3）のスープを器に盛る。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1と1/2）を強火で熱し、（1）の溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を足し、水けをふいたえびと芽キャベツを入れる。中火で3～4分、えびに火が通るまで炒め、添付のバジルオイルを加えてさらに1分炒める。卵を戻し入れて全体をさっと炒め合わせ、器に盛る。（2）のりんご、（3）のスープを器に盛る。
