ササミのふんわりバター焼き｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

たたいて広げる×やわらかムニエル。加熱ムラなく、ササミのうまみ閉じ込め！
監修：田内しょうこさん

約351kcal/1人分

約15分

材料【2人分】

鶏ササミ	4本
じゃがいも	2個
アスパラ	3本
小麦粉	大さじ1
塩	小さじ1/2
こしょう	少々
黒こしょう	適宜
バター	10g
油	大さじ1

注文できる材料

作り方

解凍したササミは水けをふき、ラップをかぶせてめん棒で軽くたたき、1.5倍程度に広げる。塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

ササミにラップをかぶせてたたくと、めん棒に肉がくっつかず作業しやすい。

じゃがいもは皮付きのままラップで包み、電子レンジで4分（600Wの場合）加熱し、粗熱がとれたら皮をむいてひと口大に切る。アスパラは長さ4cmに切る。

フライパンにバターと油を熱し、ササミを焼く。フライパンをゆすって油をまわしながら2～3分焼き、裏返す。（2）を入れて弱火にし、油をまわしながら2～3分焼く。火を止め、ふたをして余熱で1～2分火を通す。

ササミはときどき上下を返し、全体にしっかりバターをからめて。

器に盛り、好みで黒こしょうをふる。

＊田内さんの肉テクメモ
魚料理でおなじみ、粉をはたいてバターでこんがりと焼く「ムニエル」の調理法で、淡泊なササミのうまみを閉じ込めました。たたいて厚みを均一にすると、加熱のムラがなくなり、全体がしっとりふんわり。レシピでは焦げにくいよう油とバターを合わせていますが、焦がしバターが好きな方は全量をバターに変えてもOKです。

田内しょうこさんのレシピ
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