さばとじゃがいものカレーソテー、えのきのスープ、『クリーミーヨーグルト』（3人分）
スパイシーな甘辛カレーだれが、脂ののったさばとオクラによくからむ。
約787kcal/1人分
約25分
材料【3人分】
| 【さばとじゃがいものカレーソテー】 | |
|---|---|
| 塩さばスティック | 250g（全量） |
| じゃがいも | 300g（中3個） |
| オクラ | 約50g（1/2パック） |
| カレー粉 | 小さじ1/2 |
| 中濃ソースA | 大さじ1と1/2 |
| 酒A | 大さじ1 |
| カレー粉A | 小さじ1 |
| おろしにんにくA | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| バター | 10g強 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| 【えのきのスープ】 | |
| えのき茸 | 100g（全量） |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| 【クリーミーヨーグルト】 | |
| クリーミーヨーグルト | 3個 |
| ジャムなど | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
じゃがいもはよく洗って皮ごと厚さ1cmの半月切りにし、さっと水にくぐらせて耐熱容器に入れる。ラップをして電子レンジ（600W）で約3分30秒加熱する。オクラは3等分に切る。解凍したさばは水けをふき、カレー粉をなじませる。Aは混ぜ合わせる。
じゃがいもはよく洗って皮ごと厚さ1cmの半月切りにし、さっと水にくぐらせて耐熱容器に入れる。ラップをして電子レンジ（600W）で約3分30秒加熱する。オクラは3等分に切る。解凍したさばは水けをふき、カレー粉をなじませる。Aは混ぜ合わせる。
カレー粉をふっておくことで、さばの特有のくさみが気にならず、風味よく仕上がります。
2
●えのきのスープを作る
鍋に水（2と1/4カップ）、コンソメを入れ、えのき茸を先の方からキッチンばさみで細かく切りながら加える。鍋を火にかけ、煮立ったら中火で2分ほど煮る。
鍋に水（2と1/4カップ）、コンソメを入れ、えのき茸を先の方からキッチンばさみで細かく切りながら加える。鍋を火にかけ、煮立ったら中火で2分ほど煮る。
3
●さばとじゃがいものカレーソテーを作り始める
フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）のさばを皮目を下にして並べ入れ、中火で3分ほど焼く。空いたところに（1）のじゃがいもを水けをきって加え、塩をふり、ときどき返しながら全体に薄く焼き色を付ける。さばに焼き色が付いたら裏返し、オクラを加えてさらに2分ほど焼く。
フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）のさばを皮目を下にして並べ入れ、中火で3分ほど焼く。空いたところに（1）のじゃがいもを水けをきって加え、塩をふり、ときどき返しながら全体に薄く焼き色を付ける。さばに焼き色が付いたら裏返し、オクラを加えてさらに2分ほど焼く。
4
●さばとじゃがいものカレーソテーを仕上げて盛りつける
（3）の火を止め、Aとバターを加える。再び中火にかけ、1分ほど炒め、全体に味をからめる。好みで黒こしょうをふり、器に盛る。『クリーミーヨーグルト』は好みでジャムなどを添える。（2）のスープを器に盛る。
（3）の火を止め、Aとバターを加える。再び中火にかけ、1分ほど炒め、全体に味をからめる。好みで黒こしょうをふり、器に盛る。『クリーミーヨーグルト』は好みでジャムなどを添える。（2）のスープを器に盛る。
