なめらかチョコムース
ふんわりなめらかな口あたり、味わいはとっても濃厚！
材料【4～5個分】
| クーベルチュールチョコレート | 100g |
|---|---|
| 生クリーム | 150ml |
| 卵黄 | 2個分 |
| 砂糖 | 50g |
| 【トッピング】 | |
| 生クリーム | 50ml |
| クーベルチュールチョコレート | 適宜 |
| ミント | 適宜 |
作り方
1
大きめのボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水で冷やしながら8分立てにする。耐熱容器にチョコレートを入れて湯せんにかけ、溶かす。
使うまで、泡立てた生クリームは冷蔵室で冷やし、チョコレートは再び固まらないように注意してください。
2
小鍋に砂糖、水（大さじ2）を入れ、弱めの中火にかける。煮立ったら、砂糖が溶けてとろっとするまで、4～5分ほど煮詰める。
※焦がさないように火加減に注意してください。
※焦がさないように火加減に注意してください。
3
別の耐熱ボウルに卵黄を溶きほぐし、（2）が熱いうちに少しずつ加える。もったりと白っぽいクリーム色になるまで、ハンドミキサー（または、泡立て器）でかき混ぜる。
4
（3）に（1）のチョコレートを加え、混ぜ合わせる。（1）の生クリームを半量加え、ゴムべらで切るように混ぜる。残りの生クリームを加え、同様に混ぜる。
5
耐熱容器に（4）を等分に流し入れ、冷蔵室で2～3時間ほど冷やし固める。
6
トッピング用の生クリームをしっかり泡立てる。（5）に生クリームをのせ、好みできざんだチョコレートをちらし、ミントを添える。
7
●残った卵白はメレンゲにアレンジしても
メレンゲチョコサンドの作り方はこちら＞
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