えびとスナップえんどうのバジルオイルソテー、りんごのレンチンコンポート、きのこのコンソメスープ（2人分）
たれ付きで炒めるだけの簡単ソテー。卵を加えてふんわりボリュームアップ。
約703kcal/1人分
約25分
材料【2人分】
| 【えびとスナップえんどうのバジルオイルソテー】 | |
|---|---|
| 特大天然えびのバジルオイルソテー | 1パック（全量） |
| スナップえんどう | 100g（全量） |
| 卵 | 2個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 【りんごのレンチンコンポート】（作りやすい分量・3人分） | |
| りんご | 1玉（全量） |
| 砂糖A | 大さじ3 |
| 酢（またはレモン汁）A | 小さじ1 |
| 塩A | ひとつまみ |
| 【きのこのコンソメスープ】（作りやすい分量・3人分） | |
| しめじ（ひらたけ） | 100g（全量） |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●りんごのレンチンコンポートを作る
りんごはよく洗って皮ごと1.5cm角に切って耐熱容器に入れ、A、水（3/4カップ）を加えてひと混ぜする。ラップをして電子レンジ（600W）で7分ほど加熱する。ラップを外してそのままさます。
りんごはよく洗って皮ごと1.5cm角に切って耐熱容器に入れ、A、水（3/4カップ）を加えてひと混ぜする。ラップをして電子レンジ（600W）で7分ほど加熱する。ラップを外してそのままさます。
2～3日冷蔵保存できます。ヨーグルトなどにのせて、朝ごはんにもどうぞ。
2
●えびとスナップえんどうのバジルオイルソテーの下準備
（1）を電子レンジ加熱している間に、スナップえんどうの筋をとる。解凍したえびは水けをふく。卵は割りほぐす。
（1）を電子レンジ加熱している間に、スナップえんどうの筋をとる。解凍したえびは水けをふく。卵は割りほぐす。
3
●きのこのコンソメスープを作る
しめじは根元を切り、食べやすくほぐす。鍋に水（2と1/4カップ）、コンソメを入れて煮立て、しめじを加えて2分ほど煮て黒こしょうをふる。
しめじは根元を切り、食べやすくほぐす。鍋に水（2と1/4カップ）、コンソメを入れて煮立て、しめじを加えて2分ほど煮て黒こしょうをふる。
4
●えびとスナップえんどうのバジルオイルソテーを作って盛りつける
フライパンにオリーブオイル（小さじ1と1/2）を強火で熱し、（2）の溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を足して熱し、えびとスナップえんどうを入れる。中火で3～4分、えびに火が通るまで炒め、添付のバジルオイルを加えてさらに1分炒める。卵を戻し入れて全体をさっと炒め合わせ、器に盛る。（1）のりんご、（3）のスープを器に盛る。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1と1/2）を強火で熱し、（2）の溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を足して熱し、えびとスナップえんどうを入れる。中火で3～4分、えびに火が通るまで炒め、添付のバジルオイルを加えてさらに1分炒める。卵を戻し入れて全体をさっと炒め合わせ、器に盛る。（1）のりんご、（3）のスープを器に盛る。
