下準備
じゃがいもは皮ごと厚さ5mmの半月または輪切りにして、5分ほど水にさらす。ねぎは2cm幅に切る。解凍した真だらは水けをふいて3等分に切り、片栗粉を全体にまぶす。Aは混ぜ合わせる。

ブロッコリーの白あえを作る
耐熱容器に凍ったままのブロッコリーを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で約2分加熱し、さまして水けをきる。ボウルに表面の水けをふいた豆腐を入れてつぶし、Bを加えてよく混ぜる。ブロッコリーを加えて全体をあえ、好みで白すりごまをふって器に盛る。

えのきのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を入れ、えのき茸をキッチンばさみで先の方から長さ1～2cmに切りながら加えて火にかける。煮立ったら2分ほど煮て、弱火にしてみそを溶き入れる。

新じゃがとたらの甘辛炒めを作る
耐熱容器に（1）のじゃがいもの水けをきって入れる。ラップをして、電子レンジでやわらかくなるまで約4分加熱し、水けをきる。フライパンに油（大さじ1）を熱して（1）のたらを入れ、弱めの中火で両面を約3分ずつ色よく焼き、いったん取り出す。そのままのフライパンに油（大さじ1/2）を足し、ねぎ、じゃがいもを入れて約3分炒める。全体に薄い焼き色が付いたら、たらを戻し入れ、Aを加えて1分ほど炒めからめて、器に盛る。（3）を器に盛る。