めかじきと春キャベツのレモンクリーム煮
甘みのある葉がくったり、春らしい軽やかなひと皿。
監修：田内しょうこさん
約20分
材料【2～3人分】
| めかじき切身 | 250g |
|---|---|
| 春キャベツ | 200g |
| ぶなしめじ | 60g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| パセリ | 適宜 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 牛乳A | 1と1/2カップ |
| 酒A | 大さじ1 |
| コンソメ（顆粒）A | 小さじ1 |
| バター | 10g（または油大さじ1） |
作り方
1
解凍しためかじきは水けをふき取り、3等分に切る。塩・こしょうして、小麦粉を全体にはたく（余った小麦粉は（2）で使うため取りおく）。キャベツはひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。ぶなしめじは小房に分ける。
2
フライパン（または厚手の鍋）にバターを熱し、めかじきを入れ、色が変わるまで両面を焼く。フライパンの空いたところに玉ねぎを入れ、軽く炒める。（1）で取りおいた小麦粉をふり入れて全体を炒め合わせる。
めかじきは後から煮るので、中まで火を通さなくても大丈夫です。
3
水（1/2カップ）を少しずつ加え、ダマができないように全体をよく混ぜてからAを加え、キャベツ、ぶなしめじを入れて強めの中火で煮る。
4
煮立ってきたら全体をしっかり混ぜ合わせて弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら8分ほど煮る。レモン汁を加え、混ぜ合わせる。
レモン汁の代わりに、しょうゆ（小さじ1）を加えると、和風なひと皿に仕上がります。
5
器に盛り、好みでみじん切りにしたパセリをちらす。
＊春キャベツは葉と芯を分けて調理するのがおすすめ。
春キャベツは、やわらかい葉は加熱調理に、芯は食感を生かして生のままどうぞ。
【キャベツの芯の食べ方いろいろ】
・生のままでサラダ
・中華風の浅漬け
・細切りコールスロー
春キャベツは、やわらかい葉は加熱調理に、芯は食感を生かして生のままどうぞ。
【キャベツの芯の食べ方いろいろ】
・生のままでサラダ
・中華風の浅漬け
・細切りコールスロー
