いかのトマトソース煮
生トマトのフレッシュな酸味を加えた、コクのあるトマトソースがおいしさの決め手！
監修：中山桜甫さん
約219kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| するめいかつぼぬき | 2～3杯（約175g） |
|---|---|
| カットトマト | 200g |
| トマト | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 25g |
| セロリ | 1/4本 |
| にんにく | 1/2片 |
| 小麦粉 | 適量 |
| チキンブイヨン | 小さじ1 |
| 白ワイン（または酒） | 1/4カップ |
| こしょう | 適宜 |
| 塩 | 適宜 |
| 砂糖 | 少々 |
| みじん切りパセリ | 適宜 |
| バター（またはマーガリン） | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
作り方
1
解凍したいかは水けをふき取る。軟骨を除き、1cm幅の輪切りにして、軽く塩・こしょうする。玉ねぎ、人参、セロリは角切りに、にんにくはみじん切りに、トマトはざく切りにする。
2
いかの水けをもう一度ふき取り、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、香りがうつったら、いかを入れ、焼き色が付いたら、いったん取り出す。
いかを焼く前に小麦粉をまぶすことで、ソースにとろみが付き、いかのうまみがとじ込められます。
3
フライパンにバターを足し、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。水けがとんだら小麦粉（小さじ1）を加えて炒め、白ワイン、トマト、カットトマト、チキンブイヨンを加え、煮る。煮汁にとろみが付いたら、塩・こしょう、砂糖で味を調え、いかを戻し入れて軽く煮込む。器に盛り、好みでパセリをちらす。
