豚バラ肉のリエット
切り落とし肉を使って、本格オードブルを。豚バラ肉ならではの脂のうまみとコクが○！
材料【作りやすい分量（直径8cmのココット 2個分）】
| 豚バラ切落し | 280g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1片 |
| 白ワイン（または酒） | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| タイム | 適宜（1本） |
| ローズマリー | 適宜（1本） |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
作り方
1
玉ねぎは3cm角に切り、にんにくは軽くつぶす。
2
厚手の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたら豚肉を入れ、中火にして焼き付けるようにして加熱する。
3
豚肉に火が通ったら、白ワイン、塩、好みでタイム、ローズマリーを入れ、水（1/2カップ）を注ぐ。汁けを飛ばすように、7～8分ほど煮る。
鍋底に煮汁が少し残る程度が目安です。
4
タイム、ローズマリーを取り除き、ハンドブレンダーやフードプロセッサーなどで細かくすりつぶし、好みで黒こしょうを加えて混ぜる。
ハンドブレンダーやフードプロセッサーなどがない場合は、包丁で細かくきざんでたたいてください。
5
清潔なココットなどの保存容器に（4）を空気を抜くようにして詰める。ラップを表面に貼り付けるようにし、冷蔵室で冷やし固める。
ラップを貼り付けることで、リエットが乾燥したり、酸化して風味が変わるのを防ぎます。
6
冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。冷凍室で保存する場合は2週間を目安に、冷蔵室で解凍して食べてください。
