豆乳クリーム添え パンプキンホットケーキ
卵・乳製品不使用！ みんなで食べられるハロウィンパンケーキ。つぶしたかぼちゃを混ぜて、きれいなオレンジ色に。
約30分
材料【直径約10cmのパンケーキ 4枚分】
| おこめのケーキミックス粉 | 120g |
|---|---|
| 冷凍かぼちゃ | 正味80g |
| 無調整豆乳 | 130ml |
| 油 | 25g |
| 【豆乳グルトクリーム】 | |
| 豆乳グルト | 200g |
| ビートグラニュ糖 | 小さじ2 |
| ハーベスウィート（スプレッド）ピーチ | 適量 |
| ミント | 適量 |
作り方
1
【豆乳グルトクリーム】
『豆乳グルト』をコーヒーフィルターなどに入れ、冷蔵室でひと晩～2日ほどかけて水きりする。グラニュ糖を加えて混ぜあわせ、冷蔵室で冷やす。
『豆乳グルト』をコーヒーフィルターなどに入れ、冷蔵室でひと晩～2日ほどかけて水きりする。グラニュ糖を加えて混ぜあわせ、冷蔵室で冷やす。
2
耐熱容器に凍ったままのかぼちゃを入れてラップをし、電子レンジで2分ほど（600Wの場合）やわらかくなるまで加熱する。皮を取り除き、実をボウルに入れてつぶす。泡立て器で混ぜながら豆乳を少しずつ加える。油を少しずつ混ぜながら加え、ミックス粉を入れてさらに泡立て器で混ぜ合わせる。
3
フライパンに油（分量外）を熱し、（2）の1/4量を直径10cm大に流し入れて、両面を焼く。同様に計4枚焼く。
4
（3）の1枚を、カッターまたはペティナイフで、ジャック・オー・ランタンの顔の形にくり抜く。
5
器に残りの（3）を重ねて盛り、一番上に（4）をのせる。（1）の「豆乳グルトクリーム」を添え、『ハーベスウィート』、ミントを飾る。
