白だしでたらのトマトパスタ
隠し味の「白だし」がポイント。うまみはしっかりありながら、食べ飽きないやさしい味わいに。
監修：吉田愛さん
材料【2人分】
| 真だら切身（骨とり） | 160g |
|---|---|
| ぶなしめじ | 100g |
| みじん切りにんにく | 1片分 |
| みじん切りパセリ | 適量 |
| スパゲッティ | 180g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 適宜 |
| カットトマトA | 390g |
| 白だしA | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
解凍したたらは水けをふき、食べやすい大きさに切り、塩・こしょうする。ぶなしめじは食べやすい大きさにほぐす。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、たらを皮目を下にして並べ入れる。軽く焼き目が付いたらにんにくを加えて炒める。にんにくの香りが立ったらぶなしめじを加え、しんなりするまで炒める。Aを加えて混ぜ、2分ほど煮る。
3
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（適量・分量外）を加え、スパゲッティをパッケージの表示通りにゆでる。
塩の量に迷ったら、湯（1リットル）に対して塩（大さじ1/2）が目安。
4
ゆでたスパゲッティを（2）に加えてからめる。器に盛り、パセリをちらし、好みで粉チーズを添える。
スパゲッティとソースをからめたあと、味を見て塩味が足りなければ塩（少々・分量外）で調えてください。
5
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【基本のだし素材で「1.5番だし」】
一番だしと二番だしのいいとこどり。うまみがあって濃厚なだしがとれます。いろんな料理に使えますが、まずはおみそ汁でどうぞ。
（1）水（5カップ）、昆布（10g）、かつお節（15g）を鍋に入れて弱火にかけ、20分ほどかけて煮立つ直前まで煮る。
（2）ぽこぽこと沸いてきたら、弱火のまま5分間煮出す。
（3）火を止めて5分おいてから濾す。
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（3）火を止めて5分おいてから濾す。
