新人参とたらの甘酢炒め
つやりと輝く新物は、みずみずしくしなやか。
監修：岩﨑啓子さん
約232kcal/1人分
材料【2人分】
| 新人参 | 1本 |
|---|---|
| 真だら切身（骨とり） | 3切れ（210g） |
| しょうが | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 酢A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 油 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
1
解凍したたらは水けをふき、1切れを3等分に切り、塩・こしょう、酒、片栗粉をまぶす。人参、しょうがはせん切りに、赤唐辛子は輪切りにする。Aは合わせておく。
2
フライパンに油を熱し、たらを入れ両面に焼き色が付くまで焼いて、いったん取り出す。
3
フライパンをさっとふき、ごま油を熱し、人参、しょうが、赤唐辛子を炒める。人参がしんなりしたら、たらを戻し入れ、混ぜ合わせたAを入れ、汁けがなくなるまで炒め合わせる。
