米粉と豆腐のこいのぼりクッキー
卵・乳製品不使用で手軽に用意できる、ハレの日のデザート♪
材料【約9枚分】
| 国産米粉 | 150g |
|---|---|
| もめん豆腐 | 40g |
| 豆乳クリームバター | 80g |
| てんさい糖 | 40g |
| ドライプルーン（種ぬき） | 適量 |
作り方
1
『豆乳クリームバター』は常温に戻す。
2
ポリ袋に（1）、豆腐、てんさい糖を入れてもみ、よく混ぜ合わせる。米粉を加えてもみ混ぜてひとかたまりにし、冷蔵室で15分ほど寝かせる。
3
オーブン用シートの上に（2）を置き、さらにオーブン用シートをかぶせてはさむ。めん棒で厚さ約8mmに延ばし、4.5×9cm程度の長方形に切り分ける。
生地がくっつくようなら米粉（分量外）をふってください。
4
Vの字に端を切り取り（尾を作る）、直径1cm程度の丸い型でうろこと目の形をつける。目の部分に小さく切ったプルーンをのせる。
丸い模様は、太めのタピオカストローや丸い口金などを使うのがおすすめ。
5
180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
＊米粉は『国産米粉』を使用しています。
