豚肉と彩り野菜の照りマヨ炒め、『こんにゃく白和え』、あさりのみそ汁（3人分）
照り焼き風の甘辛豚肉炒めに、マヨネーズを加えて満足感たっぷり♪
約682kcal/1人分
約25分
材料【3人分】
| 【豚肉と彩り野菜の照りマヨ炒め】 | |
|---|---|
| 豚カタロース切落し | 240g（全量） |
| ブロッコリー | 約90g（1/2個） |
| カラーピーマン | 140g（全量） |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 【こんにゃく白和え】 | |
| こんにゃく白和え | 150g（1と1/2パック） |
| 【あさりのみそ汁】 | |
| 冷凍あさり | 150g（全量） |
| みそ | 大さじ2 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
カラーピーマンはひと口大の乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。あさりは凍ったまま流水で洗う。
カラーピーマンはひと口大の乱切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。あさりは凍ったまま流水で洗う。
2
●あさりのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）を入れて強火にかける。沸騰したら（1）のあさりを入れ、アクをとりながら約5分煮る。あさりの口が開いたら、弱火にしてみそを溶き入れる。器に盛り、好みできざんだ葉ねぎをちらす。
鍋に水（2と1/4カップ）を入れて強火にかける。沸騰したら（1）のあさりを入れ、アクをとりながら約5分煮る。あさりの口が開いたら、弱火にしてみそを溶き入れる。器に盛り、好みできざんだ葉ねぎをちらす。
3
●豚肉と彩り野菜の照りマヨ炒めを作り始める
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）の豚肉を広げながら入れ、片栗粉を全体にふり入れて炒める。肉の色が変わったら、2日目に小房に分けたブロッコリーと（1）のカラーピーマンを加え、塩ひとつまみ（分量外）と水（大さじ2）を加える。ふたをして弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）の豚肉を広げながら入れ、片栗粉を全体にふり入れて炒める。肉の色が変わったら、2日目に小房に分けたブロッコリーと（1）のカラーピーマンを加え、塩ひとつまみ（分量外）と水（大さじ2）を加える。ふたをして弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。
4
●豚肉と彩り野菜の照りマヨ炒めを仕上げて、盛りつける
（3）のフライパンに砂糖をふり入れ、中火で軽く炒め合わせる。砂糖がなじんだら、みりん、しょうゆを順に加えて約2分炒める。照りが出たら火を止め、マヨネーズを加えて全体をざっくりと混ぜ、器に盛る。『こんにゃく白和え』は器に盛る。
（3）のフライパンに砂糖をふり入れ、中火で軽く炒め合わせる。砂糖がなじんだら、みりん、しょうゆを順に加えて約2分炒める。照りが出たら火を止め、マヨネーズを加えて全体をざっくりと混ぜ、器に盛る。『こんにゃく白和え』は器に盛る。
砂糖を先に加えることでコクがアップ。味のからみもよくなります。
