●下準備
耐熱ボウルに凍ったままの揚げなすを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で約2分加熱する。白菜は縦半分に切り、横2cm幅のザク切りにする。しいたけは軸をとり、薄切りにする。にんにくは薄皮ごと軽くつぶして皮をむき、粗みじん切りにする。片栗粉を水（大さじ2）で溶き、水溶き片栗粉を作る。

●ひき肉と白菜のとろみあんかけ丼を作り始める
フライパンにごま油（小さじ1）と（1）のにんにくを入れて中火で熱し、解凍した豚ひき肉を加え、Aを全体にふり入れて炒める。肉の色が変わったら、（1）のしいたけと白菜を加えて約1分炒める。酒、しょうゆ、水（3/4カップ）を順に加え、ふたをして弱めの中火で約5分蒸し煮にする。

●なすの酢みそあえを作る
（1）の揚げなすにBを加えてあえ、器に盛る。好みで葉ねぎをちらす。

●ひき肉と白菜のとろみあんかけ丼を仕上げて盛りつける
（2）の火を止め、（1）の水溶き片栗粉を加える。再び中火にかけて約1分、とろみが付くまで混ぜながら煮立たせ、ごま油（小さじ1）をまわし入れる。器にごはんを盛ってあんをかけ、好みでこしょう、ラー油をかける。人数分の器に『産直たまごのふわふわスープ』を入れ、熱湯（1人分160ml）を注いで軽くかき混ぜる。