牛肉と長芋のおかか醤油炒め、豆腐とねぎのみそ汁（3人分）
かつお節としょうゆが香ばしい。ほくほく長芋と牛肉の和風炒め。
約598kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【牛肉と長芋のおかか醤油炒め】 | |
|---|---|
| 牛小間切 | 200g（全量） |
| 長芋 | 300g（全量） |
| 小松菜 | 約130g（お届けの2/3弱） |
| かつお節 | 4.5g（1と1/2袋） |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 【豆腐とねぎのみそ汁】 | |
| もめん豆腐小分けパック | 100g（1パック） |
| ねぎ | 30g |
| かつお節 | 4.5g（1と1/2袋） |
| みそ | 大さじ2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
長芋は皮をむいて、厚さ1cmの輪切りにする。小松菜は長さ4cmに切る。ねぎは薄めの小口切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさにちぎり、パックの中で酒をまぶす。
長芋は皮をむいて、厚さ1cmの輪切りにする。小松菜は長さ4cmに切る。ねぎは薄めの小口切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさにちぎり、パックの中で酒をまぶす。
2
●豆腐とねぎのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）を入れ、中火にかける。煮立ったらかつお節を加え、豆腐を手でひと口大にちぎりながら加える。2～3分煮たら（1）のねぎを加え、弱火にしてみそを溶き入れる。
鍋に水（2と1/4カップ）を入れ、中火にかける。煮立ったらかつお節を加え、豆腐を手でひと口大にちぎりながら加える。2～3分煮たら（1）のねぎを加え、弱火にしてみそを溶き入れる。
3
●牛肉と長芋のおかか醤油炒めを作り始める
フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、長芋を入れてさわらずに2～3分焼く。焼き色が付いたら、裏返してフライパンの端に寄せる。空いたところにごま油（大さじ1/2）を足し、（1）の牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら小松菜を加え、しんなりするまで炒める。
フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、長芋を入れてさわらずに2～3分焼く。焼き色が付いたら、裏返してフライパンの端に寄せる。空いたところにごま油（大さじ1/2）を足し、（1）の牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら小松菜を加え、しんなりするまで炒める。
4
●牛肉と長芋のおかか醤油炒めを仕上げて盛りつける
（3）のフライパンの具材を端に寄せ、底面にしょうゆを加え、そのまま約30秒煮立ててから全体にからめる。火を止めて、黒こしょうとかつお節を加え、全体を混ぜて器に盛る。（2）を器に盛る。
（3）のフライパンの具材を端に寄せ、底面にしょうゆを加え、そのまま約30秒煮立ててから全体にからめる。火を止めて、黒こしょうとかつお節を加え、全体を混ぜて器に盛る。（2）を器に盛る。
しょうゆは、具材にかけず煮詰めてから炒め合わせることで、香ばしい仕上がりに。
