ピーマンはまな板の上に置いて手でつぶす。

耐熱容器にぽん酢、水（大さじ1と1/2）、ごま油を入れて軽く混ぜ、ピーマンを並べ入れる。ふんわりとラップをして、電子レンジで2分30秒（600Wの場合）加熱する。いったん取り出し、ピーマンを裏返して、再びラップをし、さらに2分加熱する。ピーマンを再度裏返し、粗熱がとれるまで10分ほどそのままおき、味をなじませる。

器に盛り、かつお節をかける。