きゅうりの翡翠酢鶏
みずみずしく、澄んだ碧。まろやかな酸味で包んで。
監修：岩﨑啓子さん
約288kcal/1人分
材料【2人分】
| きゅうり | 1本 |
|---|---|
| 鶏モモ肉 | 1枚（180g） |
| ミニトマト | 4個 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| おろししょうがA | 1/2片分 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 酒A | 小さじ1 |
| 塩A | 少々 |
| こしょうA | 少々 |
| 砂糖B | 大さじ1 |
| 酢B | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素B | 小さじ1/2 |
| 塩B | 小さじ1/5 |
| 水B | 1/3カップ |
| 片栗粉C | 大さじ1/2弱 |
| 水C | 大さじ1と1/2 |
| 油 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき、1cm幅に切る。Aをもみ込み、片栗粉を混ぜる。きゅうりは細めの乱切りに、ミニトマトは半分に切る。Bは混ぜ合わせる。
2
フライパンに油を熱し、鶏肉をひと切れずつ入れる。中火～弱火で焼き、表面がきつね色になったらふたをして、火が通るまで弱火で約2分蒸し焼きにする。
3
中火にしてきゅうりを入れ、油がまわるまで炒めたら、混ぜ合わせたBを加える。煮立ったら、Cを混ぜ合わせて加え、とろみを付ける。ミニトマト、ごま油を加えて炒め合わせる。
