乾しいたけの佃煮
しいたけから甘辛汁がじゅわり。かむたびにうまみが広がります。
約15分(戻す時間は除く)
材料【作りやすい分量】
| 乾しいたけ | 1/2袋（22g） |
|---|---|
| 砂糖A | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆA | 大さじ2と1/2 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 酒A | 大さじ2 |
作り方
1
乾しいたけはさっと洗ってポリ袋に入れ、しいたけがしっかりつかる量の水を加えて冷蔵室にひと晩おいて戻す。しぼって軸をとり、薄切りにする。戻し汁（1/2カップ）は取りおく。
2
（1）の戻し汁を小鍋に入れ、A、しいたけを入れて火にかける。
好みでせん切りしょうがやちりめんじゃこを加えても。
3
アクをとり、混ぜながら煮る。煮汁が大さじ1程度になったら火を止める。
4
さめたら、再度火にかけて水けを飛ばす。
