乾しいたけとひき肉の豆乳トマトスープ
乾しいたけとトマト、うまみのかけ算。
約15分
材料【2～3人分】
| だし用欠け葉しいたけ | 10g |
|---|---|
| 合びき肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 小1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| カットトマト | 1/2パック（195g） |
| 無調整豆乳 | 1カップ |
| 固形コンソメ | 1個（5g） |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| みじん切りパセリ | 適宜 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
玉ねぎは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにする。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、ひき肉を加えて塩・黒こしょう（少々）をふる。肉のかたまりが残るよう、粗くほぐしながら焼き色を付ける。（1）を加えて香りが出るまで炒め、水（1カップ）、コンソメ、カットトマト、さっと洗って手でちぎった『欠け葉しいたけ』を加える。
3
煮立ったらアクをとり、ふたをして弱火にし、10分加熱する。豆乳を加えて温め、塩・黒こしょう（適量）で味を調える。器に盛り、好みでみじん切りパセリをふる。
