小松菜のマフィン＆蒸しケーキ
小松菜＆ホットケーキミックスで作る、野菜おやつ。あっさりとした味わいの蒸しケーキにアレンジも！
監修：農め～くくらぶ
材料【それぞれ8～10個分】
| 【マフィン】 | |
|---|---|
| 小松菜 | 100g |
| ホットケーキミックス | 200g |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 80g |
| マーガリン（またはバター） | 100g |
| 【蒸しケーキ】 | |
| 小松菜 | 100g |
| ホットケーキミックス | 200g |
| レーズン | 40g |
| 卵A | 2個 |
| 牛乳A | 50ml |
| 砂糖A | 大さじ2 |
| レモン汁A | 少々 |
| 油A | 大さじ1 |
作り方
1
【マフィン】
ざく切りにした小松菜と卵をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
ざく切りにした小松菜と卵をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
2
ボウルにマーガリン、砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。（1）を3回に分けて混ぜ入れ、ホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜる。
3
マフィンカップに入れ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。
4
【蒸しケーキ】
ざく切りにした小松菜とAをミキサーにかける。
ざく切りにした小松菜とAをミキサーにかける。
5
（4）とホットケーキミックスをさっくりと混ぜ、型に流し入れ、レーズンをのせる。蒸し器に入れ、強火で20分ほど蒸す。
＊農家メモ
野菜を使ったおやつ第一弾がこのレシピ。交流会などでとても好評で、繰り返し作ってくれる方もいるほど。「農め～くくらぶ」の顔といってもいいケーキです。
※カロリーは、マフィン1個246kcal、蒸しケーキ1個154kcal。
野菜を使ったおやつ第一弾がこのレシピ。交流会などでとても好評で、繰り返し作ってくれる方もいるほど。「農め～くくらぶ」の顔といってもいいケーキです。
※カロリーは、マフィン1個246kcal、蒸しケーキ1個154kcal。
