しらすかき揚げ入り年越しそば
しらすのかき揚げや卵白を使っていないかまぼこ、小松菜のおひたしをのせた、温かいおそばです。
約25分
材料【2人分】
| ひえめん（乾麺） | 1袋 |
|---|---|
| 出雲神話（紅白） | 適量 |
| 小松菜 | 40g |
| ゆず | 適宜 |
| 和風だしA | 2本（6g） |
| みりんA | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 【かき揚げ（6cm大4個分）】 | |
| しらす干し | 25g |
| 米粉 | 大さじ3 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 人参 | 30g（約1/6本） |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1
玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする。
2
ボウルに（1）としらす干しを入れ、米粉と水（大さじ4～5）を加えてさっくりと混ぜる。お玉などで1/4量ずつ丸くまとめて中温に熱した揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げる。
3
鍋にAと水（2と1/2カップ）を煮立てて、つゆを作る。
4
『ひえめん（乾麺）』はたっぷりの湯で5分ほどゆでて火を止め、ふたをして3分蒸らして水けをきる。
5
器に（4）を入れて（3）を注ぎ、（2）と塩ゆでした小松菜、『出雲神話（紅白）』、好みでゆずの皮をのせる。
