丸ごと新玉ねぎのクリームソースがけ
やわらかく火のとおりやすい新玉ねぎは丸ごと煮込みます。甘い新玉ねぎにクリーミーなソースがマッチ！
監修：中山桜甫さん
材料【2人分】
| 鶏ひき肉 | 100g |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 2個 |
| アスパラ | 2本 |
| 人参 | 4cm |
| コーン | 大さじ2 |
| しょうが | 1片 |
| チキンブイヨン | 2本（12g） |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 2～3カップ |
| 白みそ（またはみそ） | 大さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| バター | 大さじ2 |
作り方
1
ひき肉は解凍する。新玉ねぎは上の部分と下のひげ根を落として皮をむく。人参は1cm角に切り、しょうがはみじん切りに、アスパラは斜め薄切りにする。
2
鍋にチキンブイヨンと水（3カップ）、新玉ねぎを入れて熱し、落としぶたをしてコトコトと煮る。
3
フライパンにバターとしょうが、ひき肉、人参を入れて炒め、パラパラになったら小麦粉を加えてさらに炒め、粉っぽさがなくなったら、牛乳を3回に分けて入れ、かためのホワイトソースを作る。（2）の煮汁少々を加えてのばし、塩・こしょう、みそで味を調え、アスパラ、コーンを加え、再び煮立てる。（2）を器に盛り、クリームソースをかける。
＊ポイント
クリームソースを作るときは、まず具を炒めて、パラパラになってから小麦粉を入れます。早めに入れてしまうと、ダマができやすくなってしまいます。
クリームソースを作るときは、まず具を炒めて、パラパラになってから小麦粉を入れます。早めに入れてしまうと、ダマができやすくなってしまいます。
