ひき肉は解凍する。新玉ねぎは上の部分と下のひげ根を落として皮をむく。人参は1cm角に切り、しょうがはみじん切りに、アスパラは斜め薄切りにする。

鍋にチキンブイヨンと水（3カップ）、新玉ねぎを入れて熱し、落としぶたをしてコトコトと煮る。

フライパンにバターとしょうが、ひき肉、人参を入れて炒め、パラパラになったら小麦粉を加えてさらに炒め、粉っぽさがなくなったら、牛乳を3回に分けて入れ、かためのホワイトソースを作る。（2）の煮汁少々を加えてのばし、塩・こしょう、みそで味を調え、アスパラ、コーンを加え、再び煮立てる。（2）を器に盛り、クリームソースをかける。

＊ポイント
クリームソースを作るときは、まず具を炒めて、パラパラになってから小麦粉を入れます。早めに入れてしまうと、ダマができやすくなってしまいます。