のし梅
山形の銘菓を、梅シロップで手軽にアレンジ！
ほどよい酸味と涼やかな見た目が初夏にぴったり。
材料【18×24cmの流し型】
| 梅シロップ | 3/4カップ |
|---|---|
| 砂糖 | 100g |
| 水あめ | 100g |
| かんてんクック | 小さじ8（8g） |
| 赤梅干し | 適宜 |
| グラニュー糖 | 適宜 |
作り方
1
オーブン用シートを流し型（なければバットでも）に合わせて切り、敷いておく。
2
鍋に80℃以上の湯（1カップ）を注ぎ入れ、『かんてんクック』をふり入れる。泡立て器で1分ほど混ぜてしっかり溶かす。砂糖を加え、さらにかき混ぜて溶かす。
3
（2）に梅シロップを加え、火にかける。煮立ったら弱火にし、10～12分ほど煮詰める。
煮詰めることで、特有の弾力が出て、風味も濃厚に。
4
別の鍋に水あめを入れて弱火にかけ、人肌程度に温める。（3）に加えて、しっかり混ぜ合わせ、型に流し入れる。粗熱がとれたら冷蔵室に入れ、2～3時間ほど冷やし固める。
好みで、たたいた赤梅干しを加えると、より酸味と風味が強くなります。水あめといっしょに加え、しっかり混ぜ合わせます。
5
（4）を型から取り出し、適宜に切り分ける。好みで、クッキー型でくり抜いたり、グラニュー糖をまぶし付ける。
＊梅シロップの作り方を紹介しています。
梅シロップの作り方はこちら＞
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