鶏肉の赤ワイン煮
赤ワインの風味が鶏肉の味を引き立てます。しっかりアルコールを飛ばすので、家族みんなで楽しめる一品。
監修：小林まさみさん
材料【3人分】
| 鶏手羽元 | 460g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 小1個 |
| 人参 | 1本 |
| マッシュルーム | 200g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 赤ワインA | 2カップ |
| 砂糖A | 小さじ2 |
| ローリエ（あれば）A | 1枚 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| みそ | 小さじ2 |
| 油 | 大さじ1と1/2 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき取り、骨に沿って切り込みを入れる。塩（小さじ2/3）とこしょうをすり込む。
2
玉ねぎは薄切りに、人参は乱切りに、マッシュルームは石づきをのぞきふきんなどでふく。
3
フライパンに油を強火で熱し、鶏肉の両面を5分ほど焼き、こんがりとしたら、いったん取り出す。玉ねぎを入れて炒め、中火でしんなりとするまで炒め、人参、マッシュルームを入れてさらに炒める。
4
油がまわったら、小麦粉を加えて炒め、なじんだらAを加え、ひと煮立ちさせる。鶏肉を戻し入れふたをして、弱めの中火で20分ほど、ときどき鶏肉を返しながら煮る。
5
煮汁がとろっとしてきたらみそ、塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
