赤魚とモロヘイヤのスープめん
独特のとろみで赤魚をしっとり。
つるりとした口あたりで魚も麺も食べやすく。
材料【おとな2人+子ども1人分】
| 赤魚 | 210g |
|---|---|
| モロヘイヤ（葉） | 1/2束 |
| 手の平緑黄菜めん | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| トマト | 1/2個 |
| だし汁 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
1
解凍した赤魚は水けをふき、1cm幅のそぎ切りにし、酒をまぶす。モロヘイヤは5mm幅にきざむ。
2
細切りにし長さを半分にした玉ねぎ、だし汁を鍋に入れて煮て、赤魚を加えてさらに煮る。
3
火が通ったらモロヘイヤを加えてさっと煮て、しょうゆ、塩で調味する。
4
ゆでた麺の上に（3）をかけ、1cm角にきざんだトマトを散らす。
＊モロヘイヤは栄養価が高いうえ、アクが少なく、きざんで煮るととろみが付くのがポイント。
