ゆずきんとん｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

ゆずの香りとやさしい酸味が、さつまいもの甘みを引き締めます。
監修：農め～くくらぶ

材料【8個分】

さつまいも	500g（正味）
砂糖	大さじ4
はちみつ	大さじ1～2
ゆず	1個

注文できる材料

作り方

ゆずは、皮を薄くそいでせん切りにする。果汁はしぼって取りおく。

さつまいもは厚めに皮をむいて厚さ2cm程度の輪切りにし、水にさらす。

さつまいもは皮の内側にアクがあります。皮を厚めにむくことで、色よく、風味よく仕上がります。

鍋にさつまいもの水けをきって入れ、ひたひたの水を注いで、さつまいもがやわらかくなるまでゆでる。

（3）をざるにあけて湯をきり、熱いうちにつぶす。砂糖、はちみつ、ゆずのしぼり汁を加え、よく練る。

はちみつを入れるとよりしっとり、風味よく仕上がります。ない場合は、砂糖の量を好みで増やしてください。

（4）を8等分にして丸める。それぞれ、ラップ（または、濡らしてかたくしぼったガーゼ）にのせてかたく茶巾にしぼり、形を整える。ゆずの皮を飾る。

＊農家メモ
さつまいもとゆずの相性がよく、さつまいもをさっぱりと食べられます。かわいらしい茶巾のきんとんは、お正月のおせちの一品としてもおすすめ。ラップを使って茶巾にしぼる作業は、子どもにも楽しくお手伝いができると思いますよ。ぜひ家族で作ってみてください。

※はちみつを使用しています。1歳未満の子どもに与えないでください。