大根は粗くすりおろして、ボウルに入れる。水分が多いときは、軽く水けをきってください。

ねぎはみじん切りにする。桜えびが大きい場合は小さく切る。

（1）に薄力粉、片栗粉、塩を加えてよく混ぜ、（2）を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、生地をスプーンで落とし入れて厚さ1cm程度の小判形に広げる。両面に焼き色が付くまでこんがり焼く。

＊バリエーションも楽しめます。
●桜えびの代わりに、ベーコンやじゃこを使っても。
●ラー油や酢醤油なら中華風、かつお節をふってしょうゆをつければ和風に。マヨネーズなどでも。

＊農家メモ
中華料理の本格的な大根もちは、生地を蒸すなど手間がかかりますが、今回のレシピは家庭で作れる簡単なもの。でも、お店の味に匹敵するくらいおいしくできますよ。桜えびを増やしたり、ベーコンも加えたり……と具だくさんにすれば、おやつだけじゃなく、おかずにもなります。