材料【2人分】

さつまいも 300g
黒炒りごま 小さじ1
砂糖A 40g
しょうゆA 小さじ2
揚げ油 適量

作り方

1

さつまいもは乱切りにして水にさらし、水けをふき取る。

2

揚げ油を160℃に熱して(1)を素揚げにし、低温でじっくりと中まで火を通す。

point

さつまいもが揚がったらすぐに(3)をからめます。タイミングを見計らって、(3)の準備を始めてください。

3

フライパンに水(大さじ1と1/2)、Aを合わせて火にかけ、あめ状になったら揚げたての(2)を入れてからめる。

4

黒ごまをふって、バットなどに広げてさます。

バリエーションも楽しめます
●マーマレード風味
みつを作る際、調味料【A】にマーマレード(適量)を加えても。さわやかな風味と甘酸っぱさが、よく合います。
●アイスクリームを添えて
大学いもにアイスクリームを添えれば、華やかなスイーツに。
●さつまいもアイスとして
大学いもを冷凍室でほどよいかたさになるまで凍らせれば、さつまいもアイスに。