フライパンでローストビーフ
赤身のうまみを余さずどうぞ。食卓がぐっと華やぎます。
材料【作りやすい分量】
| 牛モモローストビーフ用ブロック | 360g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 1/2本 |
| セロリ | 1/3本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| おろしにんにくA | 1/2片分 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| みりんA | 大さじ1 |
| 酢A | 大さじ1/2 |
| こしょうA | 少々 |
| バター | 10g |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
【ローストビーフを作る】
室温に戻した牛肉に、塩・こしょうをもみ込む。野菜は薄切りにする。
室温に戻した牛肉に、塩・こしょうをもみ込む。野菜は薄切りにする。
2
深めのフライパンに油（大さじ1）を強火で熱し、牛肉を入れ全面にさっと焼き色を付け、取り出す。油（大さじ1）を足し、（1）の野菜をさっと炒める。野菜を中央に集め、その上に牛肉を戻し入れ、ふたをして極弱火で10分加熱し、裏返して12～20分加熱する（肉の厚みによって加熱時間を調整）。牛肉を取り出してアルミ箔で包み、30分ほど休ませる。
3
【ソースを作る】
（2）のフライパンを再び熱して残った野菜を炒め、水（3/4カップ）を加えて煮立て、こす。こした煮汁（1/4カップ分）にAを加え煮立て、火を止めバターを加える。
（2）のフライパンを再び熱して残った野菜を炒め、水（3/4カップ）を加えて煮立て、こす。こした煮汁（1/4カップ分）にAを加え煮立て、火を止めバターを加える。
4
牛肉がさめたらスライスし、好みの付け合わせとともに器に盛り、（3）をかける。
＊ソースの作り方は、こちらでも紹介しています。
ローストビーフ 手作りソースのバリエーションの作り方はこちら＞
ローストビーフ 手作りソースのバリエーションの作り方はこちら＞
