トマトケチャップ

いつもは買ってすませる調味料こそ、手作りするとおいしさの違いにびっくり!

材料【約250g】

トマト 800g
玉ねぎ 1/4個
大さじ2
砂糖 大さじ2
小さじ1
こしょう 適宜
ローリエ 1枚
(あればシナモン、ローズマリー、オレガノなどを加えても)
注文できる材料

作り方

1
トマトは熱湯に10秒くらいつけて水にとり、湯むきする。玉ねぎはすりおろす。
2
(1)のトマトをミキサーにかけてざるでこす。
point
ミキサーがない場合は包丁でこまかくきざみ、(3)の工程のあと(加熱後)にざるでこします。
3
(2)をフライパンに入れて強火にかけ、煮立ったら中火でとろりとするまで煮詰める。
point
ミキサーにかけると空気にふれていったん色が薄くなりますが、煮詰めるうちに濃い赤に戻ります。
4
(3)に玉ねぎ、塩・こしょう、砂糖、ローリエなどの各種スパイスやハーブを加え、5分くらい煮る。最後に酢を加えてひとまぜし、煮沸したびんに詰める。
*熱湯消毒したびんに詰め、冷蔵室で保存してください。2~3週間を目安に使いきります。
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注文できる材料

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