干し貝柱の香りスープ
貝のうまみがぎゅっと詰まった中華スープ。花椒を加えれば、香り高い一品に。
約10分(戻し時間を除く)
材料【2人分】
| 干し貝柱 | 10g |
|---|---|
| チンゲン菜 | 1株 |
| 卵 | 1個 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 花椒 | 少々 |
作り方
1
貝柱はさっと洗い、水（1カップ）にひと晩つけて戻す。戻し汁は取りおく。
2
チンゲン菜は茎元を4つ割りにし、葉は食べやすい大きさに切る。
3
鍋に貝柱の戻し汁、水（1と1/2カップ）、酒、鶏ガラスープの素を入れ、火にかける。煮立ったらチンゲン菜、貝柱を入れ、チンゲン菜がやわらかくなるまで2～3分煮る。
4
溶き卵を加え、塩で味を調える。器に盛り、花椒をかける。
