ふんわり肉だんごのトマトソース
食卓に彩りを添える、やわらかジューシーな肉だんご！
約486kcal/1人分
約30分
材料【2人分】
| 豚ひき肉 | 160g |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 1/2個（約100g） |
| 長なす | 1本（約120g） |
| チンゲン菜 | 1/2株（約75g） |
| にんにく | 1片 |
| カットトマト | 200g |
| パン粉 | 15g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個（Sサイズ） |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| コンソメ（顆粒） | 大さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
作り方
1
玉ねぎはみじん切りに、なすは厚さ1cmの半月切りに、チンゲン菜はざく切りにする。
2
ボウルに豚肉、塩を入れ、ねばりが出るまでよく練る。玉ねぎの半量、パン粉、牛乳、溶いた卵を加えてよく練り混ぜ、ひと口大に丸める。
まずは塩を加えてよく練ると、パラパラにならず、まとまりのいい肉だんごが作れます。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、包丁の腹でつぶしたにんにくを入れる。香りが立ったら（2）を入れ、表面を色よく焼く。残りの玉ねぎ、なす、チンゲン菜の順に入れてさっと炒め、トマト缶、水（3/4カップ）、コンソメ、砂糖を加えて中火で煮込む。
砂糖を加えることでトマトの酸味がやわらぎ、子どもにも食べやすい味付けになります。
4
トマトソースの水分が半分くらいになったら火を止め、器に盛る。
