電子レンジで作るラタトゥイユ
週末作って平日ラクする作りおきおかず。トマトの酸味を抑えたまろやかな味わい。火を使わなくていい電子レンジ調理でご紹介。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人で約3食分】
| 大豆ドライパック※ | 2袋（120g） |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| トマトホール缶 | 1個（425g） |
| 国産野菜ブイヨン | 1本（6g） |
| 砂糖A | 小さじ1/2 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| オリーブオイルA | 大さじ1 |
作り方
1
大きめの耐熱ボウルにトマトホール缶を入れ、ラップをかけずに電子レンジで10分（500Wの場合）加熱し、水分を飛ばす。
2
ズッキーニは厚さ1cmのいちょう切りにする。玉ねぎは1.5cm幅の角切りにする。
3
（1）にブイヨンを加え混ぜ、（2）、大豆を加えてラップをかけずに電子レンジで5分加熱し、取り出して混ぜ、さらに5分加熱する。Aを加え混ぜる。
【簡単アレンジ】
・ラタソースチキン
鶏モモ肉（2枚）は塩・こしょう（少々）をし、油（大さじ2）を熱したフライパンで、ふたをして両面焼く。食べやすく切って器に盛り、ラタトゥイユ（好みの量）をかける。レタス（適宜）を添える。
・ラタソースチキン
鶏モモ肉（2枚）は塩・こしょう（少々）をし、油（大さじ2）を熱したフライパンで、ふたをして両面焼く。食べやすく切って器に盛り、ラタトゥイユ（好みの量）をかける。レタス（適宜）を添える。
＊冷蔵保存で3日間OK。
※子どもに豆を取り分ける際は丸のみしないよう、半分に切る、つぶすなどしてのどに詰まらせないよう注意してください。
※子どもに豆を取り分ける際は丸のみしないよう、半分に切る、つぶすなどしてのどに詰まらせないよう注意してください。
