さんまときのこのかぼちゃあん
玉ねぎとかぼちゃは炒めることで甘みがアップ。青魚も、野菜の甘みが溶け出たあんで食べやすくなります。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人分】
| パクパクさんま | 165g |
|---|---|
| かぼちゃ | 130g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ぶなしめじ | 50g |
| 葉ねぎ | 1本 |
| だしA | 1カップ |
| とろみちゃん（片栗粉）A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
さんまは解凍して水けをふき、ひと切れを6等分に切る。かぼちゃは厚さ1cmの薄切りにし、食べやすい長さに切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジで2分（500Wの場合）加熱する。玉ねぎは薄切りにする。ぶなしめじは半分の長さに切り小房に分ける。葉ねぎは小口切りにする。
2
フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れ、つやが出るまで炒める。玉ねぎを端に寄せ、さんまの皮目を下にして並べ、焼き色が付くまで両面焼く。さんまも端に寄せ、かぼちゃを並べ、焼き色が付くまで焼く。
3
ぶなしめじと合わせたAを加えて混ぜ、とろみが付くまで煮る。器に盛り、葉ねぎをふる。
