牛肉とじゃがいものすき焼き風、エリンギのホットマリネ、しじみのみそ汁（3人分）
産直牛のうまみじんわり♪時短煮物にレンジマリネを添えて。
約693kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【牛肉とじゃがいものすき焼き風】 | |
|---|---|
| 牛小間切 | 210g |
| じゃがいも | 300g（中3個） |
| 松山あげ | 20g |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 油 | 大さじ1 |
| 大葉 | 適宜 |
| 【エリンギのホットマリネ】 | |
| エリンギ | 1パック |
| 塩A | ふたつまみ |
| こしょうA | 適量 |
| 酢A | 大さじ1/2 |
| オリーブオイルA | 大さじ1 |
| 【しじみのみそ汁】 | |
| 冷凍しじみ | 180g |
| みそ | 大さじ3弱 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●エリンギのホットマリネを作る
エリンギは下半分は薄い輪切りに、上半分は縦に薄切りにする。耐熱ボウルに入れてAを加え、ラップをして電子レンジ（500w）で3分加熱する。全体を混ぜて味をなじませ、食べるときに器に盛る。
エリンギは下半分は薄い輪切りに、上半分は縦に薄切りにする。耐熱ボウルに入れてAを加え、ラップをして電子レンジ（500w）で3分加熱する。全体を混ぜて味をなじませ、食べるときに器に盛る。
2
●しじみのみそ汁を作る
しじみは凍ったままさっと水洗いし、鍋に入れる。水（3カップ）を加えて火にかけ、煮立ったらアクをとりながら中火で煮る。
しじみは凍ったままさっと水洗いし、鍋に入れる。水（3カップ）を加えて火にかけ、煮立ったらアクをとりながら中火で煮る。
3
●牛肉とじゃがいものすき焼き風を作り始める
じゃがいもは厚さ5mmの輪切りか半月切りにし、さっと水にさらして水けをふく。フライパンに油を熱して、じゃがいもを並べ入れ、中火で3分ほど炒める。うっすら焼き色が付いたらいったん取り出す。
じゃがいもは厚さ5mmの輪切りか半月切りにし、さっと水にさらして水けをふく。フライパンに油を熱して、じゃがいもを並べ入れ、中火で3分ほど炒める。うっすら焼き色が付いたらいったん取り出す。
4
●牛肉とじゃがいものすき焼き風を仕上げる
（3）のフライパンに牛肉を広げて並べ入れ、中火で焼く。少し赤みが残るころに砂糖をふり入れてそのまま少し焼く。砂糖が溶けて肉に焼き色が付いてきたら、酒、しょうゆを加えて全体を炒める。（3）のじゃがいもを戻し入れ、水（3/4カップ）を加えて中火で2分ほど煮る。「松山あげ」を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。好みで大葉をちぎってちらす。
（3）のフライパンに牛肉を広げて並べ入れ、中火で焼く。少し赤みが残るころに砂糖をふり入れてそのまま少し焼く。砂糖が溶けて肉に焼き色が付いてきたら、酒、しょうゆを加えて全体を炒める。（3）のじゃがいもを戻し入れ、水（3/4カップ）を加えて中火で2分ほど煮る。「松山あげ」を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。好みで大葉をちぎってちらす。
牛肉にまず砂糖をふって焼くことで、コク深い仕上がりに。割り下を使わない、関西風の味付けです。
5
●しじみのみそ汁を仕上げる
（2）のしじみの殻が開いたら火を弱め、みそを溶き入れて器に盛る。
（2）のしじみの殻が開いたら火を弱め、みそを溶き入れて器に盛る。
