解凍した鮭は、ペーパータオルなどで水けをしっかりとふき取る。じゃがいもは薄切りに、アスパラは食べやすい大きさに切り、塩ゆでする。

鮭は塩・こしょうして、全体に小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて弱めの中火で熱し、バターが溶けてきたら、鮭を入れる。焼き色が付いたら、もう片面も同じように焼く。

器にじゃがいもを並べて鮭をのせ、アスパラとくし形切りにしたレモンを添える。

＊身につくメモ
シンプルなムニエルも、調味料や付け合わせで食べごたえアップ。
ムニエルにちょっと変化をつけたいときは、調味料や付け合わせで工夫してみては。鮭の下にバターと相性のよい「じゃがいも」を敷いて盛りつければ、ボリュームアップのひと皿に。
娘が最近気に入っているのは、マヨネーズを使ったもの。ムニエルに焼き色が付いたら、フライパンの空いたところにマヨネーズをしぼって、その上に鮭を返して焼くだけなので簡単です。ごはんがすすむ、ひと味違った味わいになりますよ。