鶏ムネ肉の和風マリネ
マイルドな酸味でごはんにも合います。
約293kcal/1人分
材料【2人分】
| 鶏ムネ肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 100g |
| 人参 | 30g |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| 酢A | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 和風だしの素A | 小さじ1/2 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
解凍した鶏肉は皮をとって水けをふき取り、そぎ切りにする。玉ねぎは繊維を断つように薄く切り、3等分に切る。人参はせん切りにする。
鶏肉の皮は捨てずに、油なしのフライパンでカリカリに焼いてからきざみ、仕上げにちらしてもよいでしょう。
2
耐熱容器にA と水（大さじ1と1/2）を入れ、玉ねぎと人参を加える。ふんわりラップをし電子レンジで2分（500wの場合）加熱する。
マリネ液には好みで赤唐辛子を加えても。
3
鶏肉をラップではさみ、めん棒もしくは包丁の柄などで叩く。塩（少々・分量外）をふり片栗粉をまぶす。
鶏ムネ肉は叩くことでやわらかくなります。強い力はいりません。のばすくらいの要領で。
4
フライパンに多めの油を熱し、鶏肉を焼き、（2）につけてさます。好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
