白身魚と夏野菜の塩だれ炒め、お揚げとちくわの甘辛煮、とろろのみそ汁（3人分）
白身魚と夏野菜をフライパンで。電子レンジ副菜は常備菜にもOK。
約593kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【白身魚と夏野菜の塩だれ炒め】 | |
|---|---|
| あらかぶフィレー（骨とり） | 320g |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ4 |
| きゅうり | 2本 |
| オクラ | 1/2パック |
| 酒A | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ2 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| 片栗粉A | 小さじ2 |
| ごま油 | 適量 |
| 【お揚げとちくわの甘辛煮】 | |
| ちくわ | 2本 |
| きざみうす揚げ | 40g（1カップ） |
| 便利つゆB | 大さじ1 |
| 砂糖B | 小さじ1 |
| しょうゆB | 小さじ1 |
| 【とろろのみそ汁】 | |
| 大和芋とろろ | 3袋 |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 青のり | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●お揚げとちくわの甘辛煮を作る
ちくわは厚さ5mmの斜め切りにする。耐熱ボウルに水（1/2カップ）、Bを入れて混ぜ合わせ、ちくわ、凍ったままの「きざみうす揚げ」を加える。ラップをして電子レンジ（500w）で3分加熱する。そのままおいて味をなじませ、器に盛る。
ちくわは厚さ5mmの斜め切りにする。耐熱ボウルに水（1/2カップ）、Bを入れて混ぜ合わせ、ちくわ、凍ったままの「きざみうす揚げ」を加える。ラップをして電子レンジ（500w）で3分加熱する。そのままおいて味をなじませ、器に盛る。
冷蔵室で3日ほど保存OK。朝食の一品や、お弁当のおかずにも。
2
●とろろのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、火を弱めてみそを溶き入れる。解凍した「大和芋とろろ」を加え、煮立てないように温める。
鍋に水（2と1/4カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、火を弱めてみそを溶き入れる。解凍した「大和芋とろろ」を加え、煮立てないように温める。
とろろは加熱すると固まり、もっちりした食感に。
3
●白身魚と夏野菜の塩だれ炒めを作り始める
きゅうりは乱切りにし、塩（ふたつまみ）をまぶす。オクラはヘタを切り落として縦半分に切る。解凍した「あらかぶフィレー」は水けをふき、1枚を2～3等分に切って塩（少々）をふり、片栗粉をまぶす。Aに水（1カップ）を加えて混ぜ合わせておく。
きゅうりは乱切りにし、塩（ふたつまみ）をまぶす。オクラはヘタを切り落として縦半分に切る。解凍した「あらかぶフィレー」は水けをふき、1枚を2～3等分に切って塩（少々）をふり、片栗粉をまぶす。Aに水（1カップ）を加えて混ぜ合わせておく。
4
●白身魚と夏野菜の塩だれ炒めを作って仕上げる
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、「あらかぶフィレー」の皮目を下にして並べ入れ、両面を焼く。（3）のきゅうりの水けをふいて加え、オクラを加えて炒める。Aをもう一度混ぜて加え、とろみが付いたらごま油（大さじ1/2）を加えて混ぜ、器に盛る。（2）のみそ汁を器に盛り、好みで青のりをふる。
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、「あらかぶフィレー」の皮目を下にして並べ入れ、両面を焼く。（3）のきゅうりの水けをふいて加え、オクラを加えて炒める。Aをもう一度混ぜて加え、とろみが付いたらごま油（大さじ1/2）を加えて混ぜ、器に盛る。（2）のみそ汁を器に盛り、好みで青のりをふる。
片栗粉は沈澱しやすいので、加える直前によく混ぜて。さらに全体を混ぜながらしっかり加熱すると、ムラなくとろみが付きます。
