ほうれん草と豆腐のポタージュ
美しいグリーンに目が覚めるポタージュ。豆腐を使ってやさしい味わいに。
監修：有賀薫さん
材料【2人分】
| ほうれん草 | 1/2束（150g） |
|---|---|
| もめん豆腐（または絹豆腐） | 150g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
豆腐はペーパータオルに包み、水を入れた器などをのせ、軽く水きりする。
ペーパータオルに包んで電子レンジで1分～1分半ほど（600wの場合）加熱しても水きりできます。
2
ほうれん草はざく切りにし、鍋に入れて塩、オリーブオイル、水（1/4カップ）を加え、ふたをして約3分、中火にかける。
焦げ付かないよう、ときどきふたを開けて様子を見ましょう。水がなくなればOKです。
3
（2）に水（1と1/2カップ）を入れ、（1）の豆腐を手で崩して加え、ブレンダーで混ぜる。好みの濃さになるよう水を加えて調節する。器に盛り、オリーブオイル（分量外）をかける。
蒸し煮したほうれん草を少しとっておいてトッピングすると、ほうれん草の食べごたえが出ます。
