厚揚げとキャベツのモリモリ回鍋肉（ホイコーロー）
コクのあるみそ味で、厚揚げメインでもしっかり満足！
監修：中村美穂さん
約15分
材料【2人分】
| 厚揚げ | 1個（110g） |
|---|---|
| キャベツ | 150g |
| 豚ひき肉 | 80g |
| 人参 | 1/4本 |
| ねぎ | 40g |
| みじん切りにんにく | 小さじ1/2 |
| みじん切りしょうが | 小さじ1/2 |
| みそA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| 砂糖A | 小さじ1と1/2 |
| 片栗粉A | 小さじ1 |
| こしょうA | 少々 |
| 酒A | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 【わかめと卵の中華スープ】 | |
| カットわかめ | 小さじ2 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| キャベツの芯 | 50g |
| チキンブイヨン | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
厚揚げは厚さ1cmのひと口大に切り、キャベツはざく切りに、人参は短冊切りに、ねぎは斜め薄切りにする。Aと水（大さじ3）は混ぜ合わせる。
キャベツの芯の部分は、スープにするとおいしく食べられます。
2
フライパンに半量のごま油、にんにく、しょうがを熱し、香りが立ったら、解凍した豚ひき肉と人参を加えて、混ぜながら炒める。端に寄せて空いたところに厚揚げを並べ入れ、両面色付くまで焼く。キャベツ、ねぎを加えて強火でさっと炒める。
3
Aをまわし入れ、とろみが付くまで強火で炒め合わせ、残りのごま油をまわし入れる。
たれを加えたら強火で一気に炒めるのが、キャベツをシャキッと仕上げるコツです。
4
【わかめと卵の中華スープ】
鍋にせん切りにしたキャベツの芯、チキンブイヨン、水（2カップ）を入れて煮る。わかめ、溶き卵を加え、しょうゆ、塩、ごま油を混ぜ合わせる。
鍋にせん切りにしたキャベツの芯、チキンブイヨン、水（2カップ）を入れて煮る。わかめ、溶き卵を加え、しょうゆ、塩、ごま油を混ぜ合わせる。
＊副菜でミネラルをプラスし、栄養バランスをさらにアップ
植物性たんぱく質やビタミンB群、カルシウムなどを含む厚揚げ。豚肉も加わり、野菜もたっぷりとれる主菜です。ミネラルを含むわかめを使った具だくさんスープを副菜にすれば、栄養バランスは◎なうえ、おなかも満足。
植物性たんぱく質やビタミンB群、カルシウムなどを含む厚揚げ。豚肉も加わり、野菜もたっぷりとれる主菜です。ミネラルを含むわかめを使った具だくさんスープを副菜にすれば、栄養バランスは◎なうえ、おなかも満足。
