赤魚と豆腐のみそ煮込み
忙しい人の強い味方！親子で作り分けない作りおきおかず。魚のうまみがじんわり。片栗粉のとろみで子どもも食べやすく。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人で約3食分】
| 赤魚切身 | 8～10切れ（210g） |
|---|---|
| 絹豆腐 | 320g |
| 人参 | 1本 |
| ねぎ | 1本（80g） |
| えのき茸 | 100g |
| だしパック | 1袋（8g） |
| 酒 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
作り方
1
解凍した赤魚は水けをふき、半分に切る。人参はピーラーで長さ3cmほどにそぐ。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。えのき茸は石づきをとり長さ2cmに切る。
2
鍋に水（3カップ）とだしパックを入れて煮立て、だしパックを取り出す。赤魚、人参、えのき茸、酒を加え、火が通るまで煮る。
3
ねぎ、豆腐、みそ、しょうゆを加えて混ぜる。水（大さじ4）で溶いた片栗粉をまわし入れ、ヘラで豆腐を割りながら混ぜ、とろみが付くまで煮て、ごま油を加える。おとなは好みで塩・こしょうをふる。
冷蔵保存で3日間OK。食べる前に再加熱してください。
