焼きブロッコリーのねぎ塩肉あんかけ、スイートかぼちゃサラダ、たまごのみそ汁（3人分）
ねぎ塩風味の肉あんをトロ～リ。焼きブロッコリーはホクホク食感！
約740kcal/1人分
約20分
材料【3人分】
| 【焼きブロッコリーのねぎ塩肉あんかけ】 | |
|---|---|
| ブロッコリー | 1個 |
| ねぎ | 100g（中1本） |
| 豚カタロース切落し | 200g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素A | 小さじ1 |
| 片栗粉A | 小さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/4 |
| こしょうA | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 【スイートかぼちゃサラダ】 | |
| 冷凍栗かぼちゃ | 150g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ナッツ（アーモンド、くるみなど） | 適宜 |
| 【たまごのみそ汁】 | |
| 卵 | 3個 |
| 和風だしの素 | 4g（2/3本） |
| みそ | 大さじ2 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●焼きブロッコリーのねぎ塩肉あんかけの下準備
ブロッコリーは食べやすい大きさの小房に分ける。芯はかたい皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。ねぎは下半分を長さ2cmに切って具材用に、残りは肉あん用に薄い小口切りにする。豚肉はパックに入れたまま塩・こしょう（各少々）をふる。Aに水（1/2カップ）を加えて混ぜ合わせる。
ブロッコリーは食べやすい大きさの小房に分ける。芯はかたい皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。ねぎは下半分を長さ2cmに切って具材用に、残りは肉あん用に薄い小口切りにする。豚肉はパックに入れたまま塩・こしょう（各少々）をふる。Aに水（1/2カップ）を加えて混ぜ合わせる。
ねぎは切り方を変えて、具材と香味のダブル使い！
2
●スイートかぼちゃサラダを作る
冷凍かぼちゃは耐熱皿に皮目を下にして並べ、全体に砂糖と水（大さじ1）をふり、ラップをして電子レンジ（600w）で3分ほど加熱する。フォークなどで粗めにつぶし、器に盛る。好みでくだいたナッツをちらす。
冷凍かぼちゃは耐熱皿に皮目を下にして並べ、全体に砂糖と水（大さじ1）をふり、ラップをして電子レンジ（600w）で3分ほど加熱する。フォークなどで粗めにつぶし、器に盛る。好みでくだいたナッツをちらす。
3
●たまごのみそ汁を作る
鍋に水（2と1/2カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、卵を1個ずつ静かに割り入れ、好みの固さになるまで煮る。小さな器に鍋のだしを少量取り分け、みそを加えて溶き、鍋に戻し入れる。器に卵を崩さないように盛り、好みで黒こしょうをふる。
鍋に水（2と1/2カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、卵を1個ずつ静かに割り入れ、好みの固さになるまで煮る。小さな器に鍋のだしを少量取り分け、みそを加えて溶き、鍋に戻し入れる。器に卵を崩さないように盛り、好みで黒こしょうをふる。
4
●ブロッコリーを焼く
フライパンにごま油（大さじ1）を熱して（1）のブロッコリー、具材用のねぎを入れて強火で焼く。焼き色が付いたら裏返し、塩（ひとつまみ）、水（大さじ2）をふり、ふたをして中火で3分ほど蒸し焼きにし、器に盛りつける。
フライパンにごま油（大さじ1）を熱して（1）のブロッコリー、具材用のねぎを入れて強火で焼く。焼き色が付いたら裏返し、塩（ひとつまみ）、水（大さじ2）をふり、ふたをして中火で3分ほど蒸し焼きにし、器に盛りつける。
5
●ねぎ塩肉あんかけを作る
（1）の豚肉に片栗粉をまぶす。（4）のフライパンにごま油（大さじ1）を足す。中火であん用のねぎを1分ほど炒め、豚肉を加えて炒め合わせる。火が通ったらAと水をもう一度混ぜながら加える。全体を混ぜながら1～2分煮詰め、（4）にかける。
（1）の豚肉に片栗粉をまぶす。（4）のフライパンにごま油（大さじ1）を足す。中火であん用のねぎを1分ほど炒め、豚肉を加えて炒め合わせる。火が通ったらAと水をもう一度混ぜながら加える。全体を混ぜながら1～2分煮詰め、（4）にかける。
