切干大根＆人参のしりしり豆腐
忙しい人の強い味方！親子で作り分けない作りおきおかず。豆腐と卵でボリュームアップ。ごはんによく合う味付けです。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人で約3食分】
| 切干大根 | 20g |
|---|---|
| 人参 | 1本 |
| 絹豆腐 | 150g |
| 卵 | 2個 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 油 | 小さじ2 |
作り方
1
水で戻した切干大根は、長さ1～2cmに切る。人参はせん切りにする。
2
（1）をフライパンに入れ、水（1カップ）を加えてふたをし、水けがなくなるまで4分ほど煮詰める。
3
油を加えて炒め、手でほぐした豆腐と割りほぐした卵を加えて混ぜ、みりん、塩を加える。ぱらっとするまで炒めて、しょうゆを加え混ぜる。
保存容器に入れ、冷蔵保存で3日間OK。食べる前に再加熱してください。
